我が家の、美味しいタラコスパゲティーの作り方は？

nessiponさん

もともと、タラコが塩辛いものですから、余計な調味は避けて、
うま味だけを引き出すようなかたちで仕上げます。
無論、スパゲッティがゆでたての熱々の時にいっぺんに作り上げるようにします。
ですから、家庭では四人分いっぺんに、ではなくて、
なるたけ少ない量、二人分ずつ作るのがおいしく頂くコツかと思います。
理想的なのは一人分ずつ作るのですが、それではおいしさがなくなってしまうので……。

前置きが長くなりました。うま味を出すのに即席ダシの素ではちょっと物足りないので、
私はいつも、『昆布茶』を隠し味に加えて、タラコとか明太子のスパゲッティを作る時に足します。
あとはバター（無塩）と海苔です。

【材料・四人分】
スパゲッティ（なるべく細いもの）／320～400㌘。タラコ（明太子でも）／ひと腹分。
昆布茶／適宜。バター（無塩。なければ有塩）／60～70㌘。レモン／半個分。
海苔／少々。　あと、スパゲッティをゆでる時の塩。

【作り方】
①タラコ（明太子）は薄皮に対して縦に包丁目を入れ、開いて薄皮からしごき、
　中身を出す。

②バターはボウルに入れて室温に出して柔らかく戻し、ヘラで軽く練ってクリーム状にする。
　隠し味に昆布茶を少々振り込んで風味をつけ、混ぜておく。

③鍋にタップリの湯を沸かし、塩大さじ1杯加えてスパゲッティを入れ、ゆでる。
　ゆで加減は好みに。丁度良くゆだったらザルに上げて水気をきる。

④②のボウルに急いでスパゲッティをあけ、①のタラコ（明太子）も加えて手早く全体的に和える。
　程良くタラコやバターがからまったら器に盛り、昆布茶少々と海苔を刻んで振る。

⑤頂く時にレモンを好みに絞りかける。

簡単なようで、手際がまずいとおいしさが損なわれる料理です。
パスタ類は熱々が美味です。手早く作ってすぐ食して下さい。