解決済みの質問
オイスターソース
usikonbuさん
オイスターソース
チャーハンを作ろうと思いましたが、オイスターソースを使うレシピが多く、うちにはオイスターソースがありません。
オイスターの代わりになるものってありますか？
これを入れると入れないでは味って結構変わりますか？
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- 質問日時：
- 2007/2/6 17:34:56
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- 解決日時：
- 2007/2/7 13:50:41
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- 回答数：
- 8
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ベストアンサーに選ばれた回答
以前はチャーハンにもオイスターソース使ったことはありますが、ちょっと甘く(クドク）なるので合わないような気がして、今は鶏がらスープの素使ってます。
オイスターソースにこだわるなら、鶏がらスープの素より味の素の「中華あじ」なら成分にたしかオイスターソースが使われていたと思います。（でもわざわざ買ってくるならオイスターソース1本買ったほうがいいですね）
(チャーハン以外の料理にですが）オイスターソース入れると入れないでは美味しさが全然違います。・・・言葉でこの味を表現するのは難しいです。とにかく一度使ってみてください。他にも色々利用できますから、お料理するのが楽しくなると思いますよ。
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- 編集日時：2007/2/6 19:09:21
- 回答日時：2007/2/6 19:05:11
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ベストアンサー以外の回答
（7件中1〜7件）
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オイスターソースは、風味とコクをプラスする「エッセンス」のような役割なので、なければXO醤でかまいませんよ……ってウチにはありませんが。
なので、代用というよりも、他の「エッセンス」を足せば、オイスターソースでなくてもおいしいチャーハンが作れると思います。
・干し海老＋戻し汁
・にんにく醤油
・生姜＋にんにく
・酒＋赤味噌
・和のだしの素＋鰹節
とくににんにく醤油はおすすめです。家庭で簡単に作れますし、他の料理にも便利です。
http://www.hbs.ne.jp/home/katumin/do/page015.html
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- 回答日時：2007/2/6 20:18:40
chu_6688さん
私は李錦記の赤缶のオイスターソースをつかいます、ちょっとだけですがね、
それと丸鶏ガラスープの素と醤油とハイミーを入れます、チャーハンには。
李錦記の赤缶のオイスターソースが1番美味しいと思います。
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- 回答日時：2007/2/6 19:27:25
私はチャーハンにはオイスターソースはいれませんね(ってより、一般的に入れるモンなの？)
味付けはガラスープの素を基本に、即席ラーメンのスープの余り(1食分作る時に半分ぐらいしか使わないので必ず余る 他の炒め物なんかにも使う)を入れます
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- 回答日時：2007/2/6 18:27:48
オイスターソースがなくても美味しいチャーハンは作れますよ^^
私は最後にチャーハンを中華なべの端に寄せて、空いたところに醤油をたらして少し焦がします。
それを一気に混ぜ合わせると、香ばしいチャーハンが出来ます。
一度試してくださいな＾－＾
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- 回答日時：2007/2/6 17:51:11
オイスターソースを入れると、少し甘味が強くなるのでめったに入れません。
使うのはレタスと牛肉のオイスターソース炒め、ぐらいかな。牛肉には合うと思います。
チャーハンや他の中華炒めには「顆粒状の鶏がらスープの素」を入れることもあるし、
液体の「中華の素」も便利で、チャーハンの仕上げに鍋肌に落として炒めるとおいしいです。
これらを使えば、一味違う中華味になるのでオイスターソースのかわりになると思います。
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- 編集日時：2007/2/6 17:48:51
- 回答日時：2007/2/6 17:46:46
オイスターソースは主にアミノ酸なので、出しの素で代用できます。
グルタミンソーダ（味の素など。一番手軽！）、和風だしの素（ほんだしなど）、スープの素（マギーブイヨンなど）といったところです。
オイスターソース、ほんだし、マギーブイヨンで、それぞれ中華、和風、洋風っぽい味になります。
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- 回答日時：2007/2/6 17:41:34
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