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木の芽

okireubedさん

木の芽

「木の芽」とは山椒の葉の事で良いのでしょうか?
家庭で栽培する事は可能ですか?
大葉や木の芽が家にあると普段の献立がレベルアップすると思いました。

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ベストアンサーに選ばれた回答

az200kaさん

木の芽とは、文字通り「木」の「芽」ですぞ
食用にする木の芽は、タラノメとかアブラコシなど・・・

山椒は「芽」ではなく、若葉や実を食べますな。
料理で「木の芽」といえば、仰るとおり山椒の若葉のことですがなぁ・・・

山椒の栽培はごく簡単、植えて活着すればあとはほったらかしでOK。
ナミアゲハの幼虫がつくけれど、裸にされてもそれで枯れることはなし。

ただし、病気であれよあれよという間に枯れちまうことは結構多いですな。
それと、葉が食えるのは4月半ば~7月半ば くらい。
雌株だと実がなるけど、完熟してしまうと硬くて不味い、
こちらは6月末~8月上旬くらいの間が食べごろ。

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質問した人からのコメント

  • 成功詳しくありがとうございました。
    葉、実、幹、虫全て楽しめるなんてますます欲しくなりました。
    苗木屋さんを探してみます。
    皆様どうもありがとうございました。
  • コメント日時:2007/4/6 14:22:11

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ベストアンサー以外の回答

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maruko_maruchizuさん

山椒の新芽で合ってます。
栽培は、放置栽培可能ですが、木が大きくなるし、アゲハチョウの幼虫がつきます[虫捕りと剪定をすれば、大丈夫と思います]

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ferrarra50bi1さん

山椒であっております
元は関東地方などですと、雑木林の下木であって、さしたる養分も必要無いし日当たりもそれほど必要ではありません。
つまり多少の悪条件下でも育て易いです。

これに似た種類で犬山椒と言うものもありますので気をつけてください。
棘の生え方で一発で判ります。本山椒は対生、犬山椒は互生です。
もし、太くなった幹が枯れたり、剪定して取り除くのであったら、擂粉木を作ってください。
http://nyanx.plala.jp/~daishizen/sansyou.htm

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jirokichidaさん

そうです・・・・・・・・・・木の芽として・山椒の苗・を売っています。

家庭での栽培は簡単にできますが其れにはその木独特の性質が有りますから栽培法を良く守って栽培してください。

先ず土は・赤玉土・で・肥料は絶対に与えてははいけません。

僅かな薄い液肥を掛けても新芽の先端が焼けて来て枯死してしまいます。

ポイントは此だけで後は普通に水やりなどして置けば栽培出来ます

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odenn_daisukiさん

木の芽は山椒のことで間違いないですよ。

山椒の若葉はお料理に使えます。
木の芽を使った和え物など良いですね。
実も香辛料としてうなぎにかけたりして使います。

また、刺身のツマのようなつけあわせにも良いですよ。
山椒の木が大きくなったら、すりこ木にすると良いです。

(家庭での栽培は可能です。昔うちにも山椒の木がありました。アゲハチョウが卵を産ん
幼虫が葉っぱを食べて育ちますよ)

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  • 編集日時:2007/4/6 10:11:32
  • 回答日時:2007/4/6 10:05:11

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