カテキンってウーロン茶や麦茶には含まれてないんですか？

kowaikuriさん

ウーロン茶には含まれていますが、麦茶には含まれていません。
緑茶や紅茶やウーロン茶は、同じツバキ科の茶木から作られますが、麦茶はお茶といっても大麦から作られるからです。

カテキンは非常に酸化しやすい物質であり、お茶の発酵はカテキンの酸化を意味しますが、
ウーロン茶は半発酵、紅茶は発酵させて作ります。
カテキンが酸化すると、本来は水溶液中では無色のカテキンが、オレンジ色や赤色となります。
ウーロン茶や紅茶の赤っぽい色は、カテキンの色なのです。