シチューのルーの作り方を教えてください。

neco775さん

ルウとはバターで小麦粉を炒めたものです。

ルウを牛乳で伸ばせばソース・ベシャメル（ホワイトソース）になり、白いシチューのベースになります。
色が付くまで小麦粉を炒めたルーをフォンド・ボーで伸ばせば、ブラウンシチューのベースになります。

お手軽なシチューの作り方としては、材料を油で炒めながら、その上から小麦粉も加えて一緒に炒めてしまいます。
そしてブイヨンを少しずつ加えてなじませ、塩コショウで味付けをし、仕上げに牛乳、火を止めてから生クリームをいれて完成です。
ルウだけをはじめに作る方法だと慣れない人は小麦粉のダマができやすいですが、このやり方だとまず失敗無く作れると思います。