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つぶ貝は普通のお寿司屋さんにはないのですか? いつもは安い回転寿司ですが、たま...

dodododondakeさん

つぶ貝は普通のお寿司屋さんにはないのですか?
いつもは安い回転寿司ですが、たまにはと老舗寿司屋さんへ行きました。
お好みでつぶ貝を頼んだら、即座に『回転寿司の行き過ぎだよ(笑)ウチにはないよ(^-^)』と言われてしまいました。
何故つぶ貝=回転寿司なのでしょうか??

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pon548さん

バイ貝=高級→普通のカウンターのお寿司屋さん行き。

つぶ貝=安い→回転寿司行き。

つぶ貝は、バイ貝に似た食感なので、本当はバイ貝を購入したいのですが、回転寿司は仕入れ値段の関係でつぶ貝になる場合が多いです。

一方、普通のお寿司屋さんは安さ勝負では無いので、仕入れ値が高くても、値段を高く出してもお客が満足する物を出せばOKなので、わざわざ風味、食感がレベルの下のつぶ貝をほとんど仕入れません。

新鮮なつぶ貝も美味しいんですけれどね…

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typhoon170typhoonさん

私が行く普通の寿司屋では、つぶ貝出てきますよ
高級店ではないですが、ネタはイイ物を置いてます

北海道ではつぶ貝は当たり前のように食されてるようで、あちらの寿司屋には大概あるのではないでしょうか
私も旅行で行ったとき、とても美味いつぶ貝を喰いました

『回転寿司の行き過ぎだよ』ってえのは、その店のオヤジの考え方なんでしょう
仕入れの関係(鮮度、価格)もあるんですかね

でも、安くても本当に美味いのなら、それに越したことは無いと思います

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