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牛乳寒天分離しちゃうのはなぜ？最近寒天ダイエットを始めました。私は牛乳が好き...

牛乳寒天分離しちゃうのはなぜ？
最近寒天ダイエットを始めました。私は牛乳が好きなので牛乳寒にしています^^

それで今まで５回作ったのですが最初の３回は成功で、あとの２回は連続で失敗(牛乳が下に沈んで分離した状態)していまいました。
レシピや分量は５回とも全て同じです。牛乳もちゃんと温めてから入れたのですが…

なぜなんでしょう？
どなたか教えていただけませんか´｀？

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質問日時：

2008/4/6 22:28:22

ケータイからの投稿
解決日時：

2008/4/13 22:38:18
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ベストアンサーに選ばれた回答

ikenai_ikenai_ikenaiさん

容器に流す時少し荒熱を取ってから流していますか？？

熱いままだと上に寒天液が上がって透明な寒天になり、下に牛乳入りの薄い寒天になりますよ。

和菓子屋さんでも水羊羹を作るとき、ある程度の熱を取ってトロミが少し付いた時点で流し缶に流して作ります。

後、寒天液の温度と入れる時の牛乳温度を同じにする為、完全に寒天を溶かした液状を(高温です)少し荒熱を取り温めた牛乳は(温め過ぎると分離します)同じ温度が混ざりやすいです。と言う事は分離し難いと言う事です。