液体がもつ「蒸気圧」って？

the_d_r_e_a_m_i_n_gさん

液体中の蒸気圧を考える時に、液中に何かの拍子で微少な気泡ができたと考えるとわかりやすいんじゃないかな？

気泡と周囲の液体の関係はは、液面と上部の空間と同じ気液界面なので、
当然、その気泡中には、その温度における蒸気圧と等しい圧力の気体が存在するよね。

もしその蒸気圧が、外部の圧力と等しくなれば
（正確には、液体の重さによる圧力もあるので、外圧より少し大きくなれば）
その気泡は圧力差によって急に膨張し、大きな泡となって浮かび上がるわけ。
これが、沸騰。

厳密に正確な回答ではないけど、イメージとしてはとらえやすいんじゃないかと思う。

ちなみに、沸騰の時の微少な気泡な存在は重要で、
これが無いと沸点に達してるにもかかわらずなかなか沸騰しない不安定な状態になって
何かの衝撃で、いきなり爆発的な沸騰をすることがある（突沸）。
味噌汁や鍋の出汁を加熱する時に突沸が起きて、やけどしたなんて事故がある。

これを防ぐために、実験においては、沸騰石と呼ばれる細孔のあいた石を入れたり
外部から別の気体を泡として導入したりすることで突沸を防いだりするね。