はなまるうどん

schizocapsaさん

讃岐系のうどん汁の作り方ですが、
たっぷりの”ぶし”（カツオでもサバでも何でも良い）で出汁をとってください。
金色の透き通った出汁が取れます、そのまま飲んでも美味しいような濃い出汁です。
ポイントはぶしをケチらない事。
出汁の取り方はネットで検索してください。

それに基本塩のみで味付けしてください、濃口醤油は絶対入れないで。
お手元に薄口醤油か白醤油はありますか？あれば数滴たらします。
これは香りと風味付けですので、沢山入れてはいけません。
少量の味醂を加えると、ちょっとまろやかになりますが、これは好き好きです。

お吸い物を作るのと同じ要領です。

追記
「はなまるうどん」といえば讃岐うどんしか頭に無かったので読み飛ばしてしまいましたが
質問主さんのおっしゃる「はなまるうどん」は
http://www.hanamaruudon.com/
ここのことですか？
違うなら、上記の讃岐うどんだしの件は忘れてください。
上記URLのチェーン店で合ってるなら、「はなまるうどん」は
岐阜（ぎふ）うどんではなく讃岐（さぬき、香川県の事です）うどんですよ。