解決済みの質問
☆５００枚です☆・・天津飯にかかっている「あん」は、甘酢？or醤油味？
☆５００枚です☆・・天津飯にかかっている「あん」は、甘酢？or醤油味？
関西在住ですが、昔、東京の人と京都で中華料理を食べに行って、酢豚みたいな甘酢あんの天津飯が出てきて驚いてたら、
「なに驚いてんだよ！甘酢で普通じゃねぇか！」と言われました。
関西では殆ど「醤油味」ですが、日本全国では、どちらがメジャーなんですか？
出来れば、お住まいの都道府県も添えて、お答えください。
- 補足
- 確かに、料理の味付けは修行した店でほぼ決まりますが、私の知る範囲、大阪市内では、天津飯は全て「醤油味」です。
どちらが良いか？悪いか？、美味いか？不味いか？を決定する質問内容ではありませんので、BAは最終日にアミダで決めさせていただきます。
引き続き、全国の皆様のご回答をお待ちしています。
-
- 質問日時：
- 2009/4/18 23:21:11
-
- 解決日時：
- 2009/4/25 20:05:13
-
- 回答数：
- 4
-
- お礼：
- 知恵コイン
- 500枚
-
- 閲覧数：
- 571
-
- ソーシャルブックマークへ投稿：
- Yahoo!ブックマークへ投稿
- はてなブックマークへ投稿
- （ソーシャルブックマークとは）
ベストアンサーに選ばれた回答
埼玉県です。
断然醤油派です。
欲を言えば醤油はほんの色付け・風味付けで・・・
卵を焼いた鍋に酒を少々。
スープをおたま八分目。
スプーン（小匙）で塩三分の二・砂糖三分の一弱・味の素少々。
醤油を少々で水溶き片栗粉でとろみを。
仕上げに胡麻油少々で風味付け。
蟹玉にも天津飯にも良いと思います。
甘酢は卵の風味も台無しだと思います。
残念な事にこちらでは、ほとんどのお店が甘酢です。
- 違反報告
- 編集日時：2009/4/19 04:09:50
- 回答日時：2009/4/19 04:05:59
- この質問・回答は役に立ちましたか？
- 役に立った！
お役立ち度：
2人が役に立つと評価しています。
ベストアンサー以外の回答
（3件中1〜3件）
- 並べ替え：回答日時の
- 新しい順
- ｜
- 古い順
d6yjlyさん
横浜です。ほとんどの中華料理でのあんは甘酢が基本ではないでしょうか？
（塩味以外）酢豚、肉団子、かに玉にしろ甘酢です。
ただ日本人の味の好みが醤油のほうが慣れたものなので日本受けするために醤油味が増えたのではないでしょうか。
- 違反報告
- 回答日時：2009/4/20 09:17:20
hiweb777さん
関西だけど、近くのところの中華屋はケチャップ風だった。
はじめてみた時は驚いたよ～～。（＾＾；
他はしょうゆ風甘酢餡の方ですよ。
地域性によるからメジャーとかマイナーとか決めるものでもないかと（＾＾
- 違反報告
- 回答日時：2009/4/19 04:34:55
兵庫です。 醤油味、もしくは、コクのあるダシにほんのり塩味。
探偵ナイトスクープの調査で、大阪から静岡浜名湖で、醤油味から甘酢ケチャップ味に変わりました。
その先は、わかりませんが、・・・・・修行をした店が甘酢味だったか、醤油味だったかで自分の店の味が
決まって、全国にちらばったのでは、ないでしょうか？
- 違反報告
- 回答日時：2009/4/18 23:51:20
質問した人からのコメント
皆様、ご回答ありがとうございました。