解決済みの質問
最近ベーコンを作りました。塩と生姜とﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟーで出来るとレシピで見たので、...
最近ベーコンを作りました。塩と生姜とﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟーで出来るとレシピで見たので、作ってみたんですが…
かなり臭いんですよ。独特な臭みが強すぎてとてもじゃ無く食べれなかったので捨てました…
手作りベーコンって臭いものなんですか？
作り方はジップロックに塩を擦り込んだ豚肉を入れ一日おき、次の日に取り出して生姜とﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟーを擦り込みクッキングシートに包み冷蔵庫で②週間寝かせる。その間にクッキングシートをこまめに変えるというものでした。ちなみに米国産豚バラで作りました(作った時豚インフルエンザがはやる前でした)間違っていたり正しい作り方があれば教えて下さいm(_ _)m
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- 質問日時：
- 2009/5/8 01:37:34
- ケータイからの投稿
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- 解決日時：
- 2009/5/22 03:18:53
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ベストアンサーに選ばれた回答
tomy5476さん
調理師です。 2週間も通常の冷蔵庫で保存するなら結構きつめの塩加減じゃないと痛みます。 おそらく痛んでいたのだと思いますが、レシピというものを見ていないのでわかりませんが、正直保存食のようなものは難しいですから、あまりお勧めしません。 衛生上の知識が無いと、危険です。 手作りというか、イタリアのパンチェッタ（ほほ肉のベーコンに似た物）やベーコンなど食べますが独特な香りはありますが、臭いと言うようなものはありえません＾＾； レシピをもう一度確認してみてください。 ただレシピそのものがいい加減ですと、当然まともなものはできませんよ＾＾； きちんとした専門家以外でもよくレシピなどを出している方がいますが、中にはよくこんなものを人前に出せるなぁ、、、というものはありますよ。。。
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- 回答日時：2009/5/8 05:15:29
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