解決済みの質問
上新粉と米粉（リファリーヌ）の違いは何なんでしょうか？
ID非公開さん
上新粉と米粉（リファ
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- 質問日時：
- 2005/1/31 18:23:36
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- 解決日時：
- 2005/1/31 22:45:44
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- 回答数：
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ベストアンサーに選ばれた回答
ID非公開さん
上新粉はウルチの米の
リ・ファリーヌは商品
なので上新粉にはいろ
一般的な上新粉は乾い
つぶして作ります。少
リ・ファリーヌは、勝
たウルチ米を、水と一
かなり細かいと思いま
結論、リ・ファリーヌ
は甘みやタンパクが少
※リ・ファリーヌにつ
詳しい方、間違ってい
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- 回答日時：2005/1/31 18:47:52
3人中 1人が役に立つと評価しています。ベストアンサー以外の回答
- （1件中1〜1件）
ID非公開さん
上新粉もリファーヌも
リファリーヌは中国産
お菓子用に開発された
リ・ファリーヌ（仏語
これを使ったケーキは
ケーキやクッキーなど
パティシエ辻口博啓氏
上新粉はふんわりしな
スポンジ系はしっとり
カスタードクリームは
普通の小麦粉レシピを
http://www.recipe.nestle.co.jp/from1/cook/word/jyosinko.html http://www.recipe.nestle.co.jp/from1/cook/word/rifarinu.html http://www.shinetsu.co.jp/j/break/interview-22.shtml http://plaza.rakuten.co.jp/reshipyi/3024
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- 編集日時：2005/1/31 20:05:37
- 回答日時：2005/1/31 19:10:56
