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レシピのダメ出し<グラタン> グラタンを作ったら、味も含めシチュ―になってしまい...
レシピのダメ出し<グラタン>
グラタンを作ったら、味も含めシチュ―になってしまいました。改善点を教えて下さい！！
１)バタ―１カケで玉ねぎスライスとベ―コン、しめじを炒める。
２)小麦粉大１を加えながらよく炒める。
３)牛乳４００ｍｌを少しずつ加えて混ぜ混ぜ。
４)レンチンしたかぼちゃ、塩コショウ、コンソメ小１、ちぎったとろけるチ―ズ２枚を加えてトロトロになるまで混ぜ混ぜ。
５)耐熱皿に移して、ちぎったとろけるチ―ズ３枚乗せて、ト―スタ―で焦げ目が付くまで焼く。
できあがり！というレシピです。かぼちゃのシチュ―にチ―ズ乗せて焼いたって味になりました……。
小麦粉が足りないのか？と思って、次は大１→大２にしようと思ってるんですが、問題点は小麦粉の分量だけでしょうか？
この質問は、活躍中のチエリアンに回答をリクエストしました。
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- 質問日時：
- 2011/9/15 08:50:14
- ケータイからの投稿
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- 解決日時：
- 2011/9/21 14:37:48
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- 回答数：
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moromo30さん
基本ルーを作る時、バターと小麦粉は1:1（gで）でいいです。
状態に対してゆるければ後から足してやればいいんです。
液体の分量もその時々によって、きっちり量って入れたつもりでも、
気温、火加減、食材の水分量等によって結構なバラツキが出るものです。
よって、小麦粉の分量を安易に倍にするのではなく、
ゆるければルーを足す感じにした方が失敗もなくいいと思います。
バターと小麦粉を、これまた1:1で練っただけのブールマニエなんか用意しとくと便利です。
余ったら、保存もラップでくるんで冷凍庫で。
結構日もちします。
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- 回答日時：2011/9/16 14:30:35
かぼちゃのシチュ―にチ―ズ乗せ＝ベシャメルソースの仕上がりが緩かった
ということですから、仰るとおり
小麦粉が足りない⇒次は大１→大２にしよう
で正解と思います。
でも、緩いけど味はいいのでしょ？
次は絶対成功しますよ。
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- 回答日時：2011/9/15 09:16:39
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