解決済みの質問

からっと揚がるタコやイカの唐揚げのコツを教えてください。居酒屋にあるような、...

からっと揚がるタコやイカの唐揚げのコツを教えてください。
居酒屋にあるような、醤油やニンニク味の唐揚げが好きですが、いつもべちょっとした油ぽい揚がりに。
下味をつけ、片栗粉をまぶし

て、高温で挙げているのですが、なにがいけないのかわかりません。

ベストアンサーに選ばれた回答

タコやイカのから揚げの場合、片栗粉だけだとどうしてもべたついた仕上がりになってしまいます。
からっとした衣をお望みであれば、市販の「から揚げ粉」を水で溶いてください。
この衣に下味をつけていないタコやイカを、水気をふき取ってからくぐらせて揚げて下さい。
これでからっと仕上がります。
お試し下さい。

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片栗粉では、衣が付かないですょ。
そして、高温過ぎても駄目です。

美味しい衣を伝授しましょう。

小麦粉に卵とビールを加え、山芋のとろろ位のゆるさになったら具材を付けて、160度位の油で揚げましょ～

片栗粉をまぶしたあと
粉が馴染むまでしばらくおいて下さい
片栗粉が水分でしっとりしてから揚げてみて下さい

あとタコは一度凍らせてから
解凍して揚げると柔らかくなりますよ

下味の醤油などを軽く押さえるようにして水分をとり片栗粉つけて揚げてみたらどうでしょうか？

片栗粉に同量の小麦粉混ぜて揚げてくださいご希望に沿う筈ですが！