享年の数え方についてなのですが、この世に世をうけてからの数えになるのですか? ...

okzinabaさん

慣習的に数え年です。

たとえば、享年80という場合、その年の誕生日前に亡くなったのであれば満78歳、その年の誕生日以降に亡くなったのであれば満79歳で亡くなったと言うことになります。
また、満80歳で亡くなったのでしたら、亡くなったのが誕生日前であれば享年82、誕生日以降であれば享年81となります。

ただ、最近は数え年自体をほとんど使わなくなったので、満年齢で享年を言う例も増えているようです。

一方、享年というのは仏教用語で、本来の意味はは「仏教の修行をした年数」です。
ですから、仏教徒以外には「享年」といういい方はしません。また、「享年」が修行をした年数ですから、本来、享年80「歳」というように「歳」をつけるのは間違いですし、「修行した年数」ですから、数え年でいう慣習上の表記もも間違いです。
厳密に言えば、亡くなるまでに仏教の修行をした年数、です。百歩譲って生まれた瞬間から修行をしていたと解釈しても、数え年ではなく満年齢の方が正しい…ということになります。

が、実際には、そういう本来の意味では使われていませんね。