生のホタテ貝の調理方法教えて下さい。

okireubedさん

質問者様のおっしゃる調理法が一番美味しい食べ方だと思います。
冷凍したのならそのまま焼きましょう。
貝の平らな方から先に焼きます。
身が剥がれそうなくらい火が通ったらひっくり返して、上の貝を取り外し（熱いので気をつけて）ぐつぐつ言ってきたら醤油とお酒をたらして出来上がりです。
レアの方が美味しいですよ。

bangkokfeiouさん

ほたて貝は足が速いので、早めに処理したほうがいいと思います。すぐ食べない分については、いったんボイルしておきます。

料理としては、刺身とか、磯貝焼き（そのまま火で炙る）の他に季節的には、貝焼き味噌がおすすめです。

大きなホタテの貝殻に、味噌を溶かし、卵と長ネギを入れて食べたり、ホタテやカレイを入れて煮て食べる料理。

http://www.aomorishokoren.or.jp/kanko/cooking/tsugaru2.html

beriru3cさん

殻ごと冷凍したの？まだ凍っていないなら殻はとった方が良いと思います。
殻はふくらみのある方と平らな方があるのですが平らな方をつなぎ目を手前にしてつなぎ目近くの隙間からスプーンの柄で貝柱を貝からこそげるように剥がせば貝が開きます。貝ごと焼きたいならばこの状態で弱火にかけて醤油をたらせば宜しいのですが砂が入っている事があるので水で洗ってから焼いてください。貝を開けずに火にかけるとはがれるのはふくらみのある方なので汁が全部流れ出てしまいます。
貝が開けにくいほど新鮮で貝柱が淵から見えるようだと死んでいます。生きている貝ならば貝柱だけをよく洗ってお刺身にすることが出来ますがノロが怖ければこの時期はやめておきましょう。

knowledge4556さん

網でも焼けますよ。
でも焼けてくると汁が大量に出てくるので、
貝殻からこぼれる事もあります。

貝の隙間にナイフ（包丁ではなくお肉を食べる時の）を入れ、
貝と身をはがします。
身を良く洗い、フライパンでバター焼きにしてもおいしいですし、
細かく切ってパスタにしてもいいですよ。

とりあえず食べないなら、身だけを冷凍しておく事も出来ます。