『たらこ』と『明太子』の違いについて

meltisedecさん

http://www.fukuya.com/fff/dekiru/index.html

plastic_and_goldさん

『たらこ』は歌になって人気も出るけど

『明太子』はそういうわけにはいかないんです

oibakari0011soroさん

たらこはスケソウ鱈の卵の塩漬けで北海道の名物、

明太子は唐辛子をまぶしてさらに熟成させたもので博多の名物。

ただし造り方には業者ごとにそれぞれノウハウがあります。

また博多明太子の材料のたらこのほとんどが北海道産です。

onetouchsoftさん

たらの卵巣だけのがたらこで、それに唐辛子などをつけたのが辛子明太子（明太子）です。

kaninabe_kuitaiさん

｢たらこ｣と｢明太子｣。もとは同じものです。
｢たらこ｣と｢明太子｣の原料は、北海道近海や朝鮮半島東岸、ベーリング海、アラスカ湾、ロシア海域など北海に生息するタラ科の魚・スケトウダラの卵巣です。

スケトウダラの卵（原卵）は、肌色に近い赤黄色をしています。
これを塩漬けにしたものが｢たらこ｣です。
ここで出来上がった｢たらこ｣をさらに、極上昆布の出し汁と日本酒、みりん、唐辛子で調合した独特の調味液に漬け込んだものが｢辛子明太子｣となります。

では、どうして｢明太子｣といわれるようになったのでしょう。
韓国ではスケトウダラのことを明太（ミョンテ）と呼んで、乾燥魚や塩辛にして食べてきました。
この韓国の調理法を日本流にアレンジし、日本人の味覚に合うように作った辛子漬けのものを｢辛子明太子｣、塩漬けにしたものを｢明太子｣と西日本では呼んでいます。
東日本の方にとっては｢たらこ｣の方がなじみが深いかもしれませんね。
北海道では、たらこの色が紅葉のように紅いことから｢もみじ子｣と呼ぶ所もあります。