ネギ

rakugakichiyouさん

玉ねぎは、ユリ科ネギ属に属し、イオウ化合物（含硫アミノ酸）が多く含まれています。含琉アミノ酸とは、特有のにおいや辛味、揮発性の物質（涙を出させる）のことです。加熱処理することで含硫アミノ酸は、セパ工ン類とトリスルフイド類という成分に変化し、血管を詰まらせる血栓を溶かしてくれます。これは、高脂血症を予防し、動脈硬化や心崩梗塞、脳梗塞の予防にもつながるとして注目を集めています。原生種は中央アジア、インド、近東などにみられます。とくに16世紀以後になってアメリカで品種改良され、日本には、明治初年に導入されました。
ネギはユリ科ネギ属の多年草。ねぎの原産地は中国の西部といわれ、わが国では古くから作られており、今では食生活から切り放せないものになっています。アジアの中でもとくに日本や中国はネギが盛んに利用されています。ネギの辛味成分には薬用効果があるとされており、薬用植物として利用されてきました。またこの成分は、肉や魚の生臭い匂いや味を消す効果もあります。
ねぎは　種から。あさつきは　球根から。