手作りクッキーの期限は？

beankororiさん

元パティシエです。

消費期限は、種類によります。短い順に書きますね。

チュイールやシガレットのような、薄焼きクッキーは、湿気に弱いので、
シリカゲル無しでは、すぐふにゃふにゃになります。

バターは酸素に触れると酸化して、油やけしやすいです。
搾り出しクッキーとか、バターが多いものは、
長～く置くと嫌なにおいがします。
ナッツ類も同じ。
木曜に焼いて、土曜に渡すなら、全然問題なしですが。
早めに食べてね、と言った方がいいかもしれません。

型抜きクッキーなど、バターや卵が少ないものなら、もう少し持ちます。
かえって1～２日置いた方が、油脂がなじんで美味しいです。
当日ではもそもそして美味しくありません。
（パウンドケーキも一日寝かしますよね）

焼けたらしっかり冷まして、余分な水分を逃してから、
シリカゲル入りで包装するのがベストだと思います。
すぐ食べるなら、シリカゲル無しでもいいと思いますが(シンプルなクッキーに限る)。

お店では、製造して２週間くらいまでは、ストックOKでした。
販売するとき、一週間の消費期限シールを貼って渡していました。
シリカゲル入りで、密封した状態です。
苦情が来たことはありませんし、
「美味しい」と本に載ることも多い有名店です。

結論として、
・木曜に作ることに、問題はなし
・薄焼きクッキーなら、シリカゲル必須。
・それ以外は、すぐ食べてもらうか、シリカゲル。
・念のため、「早めに食べてね」の一言。

がいいと思います。
長々すみませんでした。