サーロイン・ステーキとテンダーロイン・ステーキの違いは何でしょうか？

uchidatakasiさん

http://www.e-bouquet.jp/a-column/column/kitchen/1092732559.html
より以下抜粋。
牛でも豚でも鞍下から背肉、腰肉にかけてのあばら骨の外側の肉ををロイン（ロース）と呼んでいますが、牛の場合は特別にサーロインといいます。
これはある時代英国の王様がその肉があまりにも美味しいので、サー（Sir）の称号を授けたといわれています。
ビートルズも1965年MBE勲章をもらい、今存命するポール・マッカトニーはサー（Sir）に値するナイト（Knight）の称号を持っています。
サーロインの肉はステーキ、ローストビーフ、すき焼き、しゃぶしゃぶなどに適しています。
そのあばら骨の内側に脂肪（ケンネあぶら）でおおわれてあるのが俗に言う（牛ヒレ肉）です。
（牛フィレ肉）のことを英語で（テンダーロイン）と言います。
テンダーとは「やわらかい」とか「優しい」の意味でまさに「やわらかいロイン」です。
この肉はほとんど筋肉の活動をしていないのでやわらかいのです。
フィレ肉もフランスではそれぞれの部位に分けて名称があります。
先っぽの脂身の少ない部位を（トゥールヌドー）または（メダイヨン）と呼びます。
脂身が少ないのでベーコンを巻いたりして丸いかたちで焼く方法がよくとられます。
真中の太い部位を（シャトーブリヤン）と言い元来はフランス貴族の名前です。
一番良い部位です。
しっぽの方の三角になった部分は（ミニヨン）と呼ばれます。
フィレ肉でもさし（脂身）の多いい部位です。
それぞれ(Filet-de-boeuf-Chateaubriand）-(ﾌｨﾚ･ﾄﾞ･ﾌﾞｰﾌ･ｼｬﾄｰﾌﾞﾘﾔﾝ）などとメニューでは書かれます。
主にステーキ、ポワーレ（赤ワインの蒸し煮）などあまり焼きすぎない、半生の状態で供されます。（最高のメーンディッシュ）です。
このサーロインとテンダーロインをあばら骨ごと関節にそって豪快にカットしたステーキを、そのＴ字型の骨の形から（Ｔボーンステーキ）(ティーボーンステーキ）とよんで２～４人で分けて食べるステーキもありましたが、今はお目にかかりません。