店舗付住宅（パン屋）の予算を教えてください

matazeedさん

ご質問の内容から判断すると、自宅件店舗と言う形になるかと思いますが、パンはどこからか調理されたものを仕入れて販売されるのですか？それとも、ご自宅に厨房設備を整えて調理されるのでしょうか？

パン生地からつくって焼いて、さらに調理を加え販売するとなると、設備投資がかなり必要になると思います。
毎日どの位パンを作って、売るのか規模にもよりますが、一般的な販売量を確保するのであれば、それなりの厨房機器（業務用オーブンやモデラー、醗酵機その他）が必要でしょうし、厨房自体も、食品衛生法に基づいた設備が必要です（保健所の許可が得れる厨房）。販売設備は、パンの棚、レジ、サンドイッチやHOTDOGなどの冷温品のショーケースなどでしょうか。

私のお客様の路面店物件（専用店舗、賃貸スケルトンで内装工事費+厨房設備工事）でパンの種類が30種ぐらいの販売可能店舗で全て込みで2500万ほどかかった物件がありました。さほど大きな店舗ではありませんでしたが、外装工事もしてかなり立派なパン屋になりましたが。

物件を探す際に、

1 厨房の最低設備が整っている物件（厨房内の床排水、換気扇、出来ればフードなどの大型排気設備の整っているもの、ガス、排水、水道の配管が床まで整っている）を探す
2 できれば居抜き（以前にパン販売店舗として使われていて、そのまま簡単な工事だけで店舗になる物件）の物件を探す
3 店舗内装デザインは、ビニールクロスや床タイルなどの安い素材を使って最低限に抑える

などでグッとコストは抑えられると思います。

追：一番コストがかかるのが設備工事です。厨房の排水、防水工事、床配管（ガス、排水、給水）、排気設備工事（排気ダクト、換気扇）、その他消防設備なども必要な物件もあります。

パン屋さんの場合、販売の為の設備はさほどかかりません。パンの陳列棚とレジカウンター、冷温ケース、ドリンクケース、床壁工事、空調設備、サイン工事、程度で特に凝ったデザインにせず、最低限の体裁と機能でやれば、販売部分だけはスペースがあれば、300万もあれば十分営業できる物になると思います。（店舗面積によります）

あとは厨房器具ですが、途中の工程を抜く事で（例えば生地は出来合いのものを仕入れるとか）必要器具が減ることと、中古の厨房器具やリースなどを使う手もあります。


＠色々書きましたが、正確な予算は物件や規模によるところが大きいです、ある程度「こういう店舗にしたい」という構想を練ったあとに、お近くの「店舗設計会社か店舗デザイナー」さんを探して（インターネットなどですぐ見つかるかと思います）、ご相談すれば、喜んで対応してくれると思いますし、物件候補探しや、正確な見積もりや店舗のデザインイメージまで無料で作ってくれるところもあります。