解決済みの質問

アーティチョークのレシピを教えてください。

hmwgw130さん

アーティチョークが好きなのですが、今のところエビやホタテのパスタしかレシピがありません。
何か他の料理を作ってみたいのですが、おいしいレシピをおしえてください。

また、アーティチョークを漬けてある液は何かに再利用できないでしょうか？

補足: うちにあるのはオイル漬けです。

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質問日時：

2008/5/5 07:59:28
解決日時：

2008/5/11 09:43:28
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ベストアンサーに選ばれた回答

koiratsumeさん

生のアーティチョークではなくて、瓶詰めのものですね？
水煮？オイル漬け？

アーティチョークは肉と炒めると美味しいです。
水煮なら、まずオイル漬け(風)にします。（水煮アーティチョークの水気を切って適当な大きさに切り、みじん切りのニンニクやミックスハーブ類をまぶし、オリーブオイルをたらして混ぜます。2～3日置いておいても良いですし、すぐに使っても大丈夫です。ミックスハーブはエルブ・ド・プロヴァンスが合います。)
肉(鶏もも肉がお勧め)は適当な大きさに切り、塩コショウして小麦粉をまぶし、オリーブオイルで焼きます。そこにアーティチョークのオイル漬けを加え更に炒め、白ワインをジュッ！味を見て塩コショウ。パセリのみじん切りをたっぷりかけて召し上がれ。

生のが手に入ったら素揚げにして塩振って食べるのもよろしいですね。

漬け込み液は・・・・再利用したことはありません。味がお気に入りなら、ゆでた野菜でも漬けてみます？セロリの根っこに近い部分とか、茹でタケノコとか・・・？