ワインについて質問があります。 ちょくちょく付き合いで飲んでいるのですが、味の...

windkantaroさん

ワインはかなり本人の嗜好に左右されます。

白ワインだと果実味（つまりジュースのようなフレッシュさとぶとうらしい甘さ・味わい）が好きか、酸味が苦手かどうかで大体の好みが決まります。
赤ワインの場合は、ボルドーやスペイン、カリフォルニアなどタンニンが強いものが好きか、ブルゴーニュや新世界のピノノワールのような赤い果実（ブルーベリーやイチゴの感じ）が好きかで選ぶワインは大きく変わります。

一概にはいえませんが、ワイン好きの人たちも飲んでいるうちに好みが変わります。
私はイタリアワイン（キャンティなど）から入って、タンニンがちがちのボルドーが好きになり、いまでは完全なブルゴーニュ派です。＾＾

まずはいろいろなワインを飲んでみて、自分が好きなワインの産地や作り手を覚えておいて、レパートリーを広げていくのがいいと思います。
タンニンが強いワインは本来熟成させて（リリースから数年保管して）のむほうが、タンニンが丸くなる（飲みやすくなる）ので、おいしく飲めます。

価格帯で１万円前後ということですが、私はそのクラスのワインだと、書いてあるビンテージから５年は飲まないようにしています。（がまんできずにあけるケースもありますが）

自分でそのクラスのワインを飲む場合、お勧めの方法は

①まず３分の１飲んでみる。残りの３分の１は翌日飲んでみる。まだ固かったら３日後に残りを飲んでみる
②半分飲んでみる。残りの半分は３５０ミリリットル入りのペットボトルに入れて、１週間後に飲んでみる。
（ペットボトルは空気を入れず、口までぎりぎり注ぎます。こうするとなかなか劣化しませんので、飲み残しの保存にもお勧めです）
③飲む３時間くらい前に半分デキャンタに移す。残りはビンの中にそのままにしておく。比べて飲んでみる。
（これでも固かったら、ビンのほうはブンブン振り回してみるという荒業もあります）
④（夏は特に）氷を入れて飲む。入れすぎ注意。ワイン好きは嫌がるかもしれませんが、私は結構好きです。

個人的な体験ですが、セーニャというチリのプレミアムワイン（いわゆるタンニンの強い１万円前後のワインですね）を始めて買ったとき当日は固くておいしくなかったのですが、ビンのまま置いておいたら5日目に香りもよく、タンニンのカドがとれたおいしいワインになったことがあります。

さて、「白の甘めが好き」「香りが大好き」ということなので、お勧めですが白ならブルゴーニュのうちマコンなど南の白ワインか、アルザス、シチリア、ドイツの白ワインなどから始めるのがいいと思います。
ポイントは「樽をあまり効かせない作り手」から飲んでみるのがいいです。樽を効かせると飲み頃になるまでに時間がかかります。
赤はブルゴーニュやイタリアワインのうち、キャンティやロッソ・ディ・モンタルチーノなどの軽めですが果実が豊かなワインから試していけばいいと思います。

熟成したワインを一度飲めば、ワイン好きに拍車がかかります。
熟成で生まれる香りともともとの果実由来の香りは別物なので、いっぱい飲んでいるうちに、自分の好みが（若いのが好きとか枯れたのが好きとか）わかってくると思いますよ。
同じワインの最新ビンテージと１０年くらいたったものを比べて飲むと、ワインの奥深さがわかります。ぜひ試してみてください。