解決済みの質問

初歩的な質問を、お願いします…。牛肉のたたきを作ろうと思ってスーパーに買い...

初歩的な質問を、お願いします…。

牛肉のたたきを作ろうと思ってスーパーに買い物へ行ったのですが、
レシピで使われていた「牛もも肉」が無く、「牛肩ブロック」を買ってしまいました。

牛肉の部位のことが、調べてみたのですが、まだよく分からないので、質問させてください。

１）ロース＝肩と辞書にありましたが、それでは「牛肩ロース塊」と「牛肩ブロック」は同じもの？

２）脂肪分が多いので、たたきやローストビーフよりは、煮物に適しているのでしょうか

３）牛肩は固いのでしょうか

無知ですみません…
教えて頂けたら嬉しいです。

補足: 「牛肩ロース」や「牛ロース肉かたまり」など、似たような色んな名前が、探していると出てくるので、何か違うのかな？とこんがらがってしまったんです…

違反報告

質問日時：

2008/8/26 11:47:59

ケータイからの投稿
解決日時：

2008/8/27 15:21:01
回答数：

1
閲覧数：

2,372
ソーシャルブックマークへ投稿：

Yahoo!ブックマークへ投稿

はてなブックマークへ投稿

（ソーシャルブックマークとは）

ベストアンサーに選ばれた回答

hobbit_mopsyさん

①塊とブロックは同じです。

②ロースには背ロース、肩ロースがありますが
いずれにせよモモより脂肪分があります。

たたきの場合はモモがあっさりして向いています。
ロースはこくがあって美味しいところで
ローストビーフにされたらいいです。

塩コショウしてフライパンでコロコロして作る簡単な方法でもできます。

③牛の種類にもよりますが肩ロースは柔らかいです。
煮込みに使うのはバラでもっと筋が多いところです。