解決済みの質問

やずやの千年ケフィアはヨーグルトに似てますか？

質問日時：

2008/9/11 17:16:46

ケータイからの投稿
解決日時：

2008/9/14 18:29:44
回答数：

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ベストアンサーに選ばれた回答

「やずやの千年ケフィア」はカプセル状になっています。
なのでサプリメントですね。

ケフィアは、隣国ロシアの南西部、コーカサス地方に古くから伝わる発酵乳の一種です
ケフィアグレインと呼ばれる種菌に生乳を加え、発酵させることでケフィアがつくられます。

ヨーグルトが乳酸菌だけの単独発酵であるのに対し、
ケフィアは複数の乳酸菌と酵母の共生発酵です。
なので、見た目は似ていますが、味わいは微妙に異なるようです。
ヨーグルトに比べ奥深くマイルドな酸味を楽しむことができます。
料理との相性もよいため、ロシア料理にも使われるそうですよ。