山形県民の変な食生活について。

captain4158さん

たぶん、山形県出身で「秘密のケンミンSHOW」に特別なコネクションを持つ方がいるんでしょう。
山形が他の５県と比べて特段食が風変わりな訳でもないと思いますよ。

miyumin56さん

名前のとおり、山形県は多くの山に囲まれております。
そのため、以前は交流が少なく、同じ県内でもその地域独特の食文化が発達しました。
大きく別けても海側の庄内、県北の最上、県央の村山、県南の置賜というふうに、
各々の個性溢れる料理や食材があります。

いまでもそうなのですが、農家が多く、地元産の食材が多く採れますと、
普通と言われる料理方法だけでは飽きますので、色々とチャレンジしたくなります。
そこで一風変わった料理が 生まれたのだと思います。

枝豆もシーズンになりますと、食卓に出ない日はなく、毎食どんぶりに出てきます。
茹でた枝豆だけでなく、豆ごはん、味噌汁、潰してじんだん、またはだんご、…
といったように、料理を応用してゆき、次第にバリエーションが増えたのではないでしょうか。

tdb_088さん

確かにそうかもしれませんが、こういう話しもありますよ、東北で、山形の県南部の方は牛肉の食文化があり、他の東北では豚肉の食文化になってますね、確かに仙台は牛タンが有名ですが、あれを始めたのは山形県の河北町の方ですし、岩手は前沢牛が有名ですが、あるお肉屋さんの話しでは、牛肉店という看板を出して商売になるのは山形県くらいで、後は豚肉メインの精肉店にしないと、商売出来ないらしいですね。
色んな観点から食生活を調べるのには、漫画美味しんぼ等は大変参考になりますね。

east_yamataさん

非常に鋭いご観察だと思います。ご質問を拝読し、思わず考え込んでしまいました。しばらく考えた結果、以下のような事に思い至りましたので記入させていただきますが、あくまで一つの考え方と思し召し頂ければ幸いです。

元々、東北地方は日本全体で見ると比較的冷涼な地域で、冷害時などには飢饉が発生する確率は西日本などに比べると比較的高かったはずです。それに加え、江戸時代に山形県南部を治めた上杉藩は、元々大身の大名であったのが改易のため狭い領地に押し込められたため、石高の割に武士の人数が多く、それを養うために年貢が高く、農民はひどく困窮しておりました。ご観察の通りの「変わった食生活」というものが何時頃確立したのか不明ですが、時代考証してもしこの時期に成立したものだとすれば、おそらくそのような風土が原因だったものと思われます。

ちなみに、今日の山形県南部が豊かな農産で知られているのは、上杉藩の困窮を立て直すべく名君・上杉鷹山が様々な殖産興業を図りとられた施策が、後代まで形を変えて良い影響を与えているのではないかと考えられます。

以上はあくまでも仮説であり、綿密な時代考証を行わない限り本当にそういう理由なのかは断言できません。ですが、山形のそういった歴史・風土を考えると、決して荒唐無稽な説ではないと思います。真実はともあれ、歴史の大きな流れの結果として今日の山形の豊かさがあるのだとすれば、山形県民の皆さんにとっては「変わった食習慣」もまた一つの輝かしい伝統なのではないでしょうか。