業務用キッチンをメーカー別に比較した時の長所、短所、おすすめを教えてください。

luminor_by_officine_paneraiさん

元厨房メーカーで今は使う側です。

業界では厨房一括と言う言葉を使うのですが、

私なら２つの業者を採用したいですね。

例えば、冷凍機器はホシザキから直で買います。
これはホシザキは自社品の修理対応が即日対応であることに加え、お店を続けていくに際し、細かく定期訪問をしてくれるのはホシザキだけだからです。（娑婆の業界情報も少しですが入ってきます）
しかも、ホシザキは担当者次第の会社ですので、気のあうサービス担当に当たれば簡単なトラブル等はサービスしてくれたりと今後のメンテナンスや入替えに大きなメリットになります。

ガス機器や板金物はマルゼンや総合厨房メーカーで揃えると良いと思います。

これにも理由がありまして、ホシザキは自社同等品にはめっぽう強いのですが、ガス機器や電気機器はサービスマンによってマチマチだからです。 よってトラブル解決までに無駄な時間よお金がかかることがあります。
それに加え、初回の納入業者を２社にすることで同業種２社との窓口が開かれるので追加の単品購入でも互いに競合で本気になります。

また、万一片方の担当とそりが合わなければもうひとつの業者にアフターを任せることもできます。

結論ですが
・面倒で全部一括にするならば 迷わず 『ホシザキ』です。
・そうでなければ１割程度割高になるかもしれませんが、２社採用ですね。
但し、ホシザキ品は代理店からではなく、必ず直購入で、しかも数点買って上げてください （一括でなくても担当営業所でオープンのお手伝いをさせて頂いたお得意様の扱いになり、簡単なメンテナンス時に相当な影響が出ます。） 値段も新店の複合購入なら相当に交渉可です。


予備知識ですが
・マルゼンさんの板金は安いですが、板厚が薄いので職種によっては気をつけてください
・サンヨーさんは性能的には一歩落ちますが、色々種類があるのが魅力です。
・ホシザキはさすが業界１位だけあって、かなり売上をあげることに熱心ですので、交渉の段階では気を抜いてはいけません（担当にもよりますが売上が欲しいのでいろんな物を進められます）

・経験上食器洗浄機はサニジェット 製氷機と冷蔵庫はホシザキ ガス機器はマルゼン 電気機器はニチワが間違いない選択かも知れません。