あまったジャガイモ

john_lemon_curryさん

我が家も家庭菜園でたくさんジャガイモが採れるのでその時よく作る料理を紹介します。

○ジャガイモのチヂミ。

おろしがねでジャガイモをすりおろして、卵、薄力粉（ジャガイモ一個につき大匙1）をよく混ぜ合わせたらニラを加えて生地を作ります。
ごま油をフライパンに一センチぐらいの深さまで入れて温めた中に生地を投入して両面を揚げ焼きにすると出来上がり。
コチュジャンに酢を溶いたものやしょうゆ、おろしにんにく、ゴマ油で作ったタレで食べるとおいしいですよ。


○イギリス料理のシェパーズパイ。

まずスパゲッティのミートソースの要領でひき肉、玉ねぎ、トマト缶でソースを作ります。（市販の缶詰のものでも大丈夫）
隠し味に我が家では赤ワイン、ウスターソース、しょうゆも少し入れています。
ソースは水気がなくなるまで煮込むのがポイント。

次にマッシュポテト作り。
適当な大きさに切って茹でたジャガイモにバター大匙2ほど加えてマッシュします。
塩コショウで下味をつけたら牛乳を少しずつマッシュポテトに投入して、ヘラですくってボトっと落ちるぐらいの柔らかさまで練ります。

オーブン皿にミートソースを入れて、その上からマッシュポテトをかぶせます。
オーブンでマッシュポテトに焼き目がつくまで焼いたら完成。
お好みですが食感がほしい場合はさらにパン粉をまんべんなく散らすとよいです。
本場ではミートソースの他にラムやビーフシチューの残りをソースに使うそうです。


○あと変わったレシピではありませんがもう一つ冷凍保存がきくレシピを。
ジャガイモを丸ごと電子レンジで固めに加熱します。つまようじなどを刺して中心がまだ少し固いなってぐらい。
それを縦に四等分にし（皮つきポテトフライの形に）ジッパー付きのフリーザーバッグに入れます。
この時まだジャガイモが温かいのがベスト。

フリーザーバッグのジャガイモに塩コショウ、カレー粉で味付けします。
そして市販の唐揚げ粉を加え、ジャガイモ全体に絡むように袋の口を閉じて振ります。
すぐに食べる場合はそのまま油で揚げてください。
保存する場合はまだジャガイモが熱いようなら袋の口をあけて荒熱を取ってから冷凍庫で保存してください。一カ月ほどもちます。

霜がついたり、ジャガイモ同士がくっつくことがあるので気になるようでしたら一度中身を袋から取り出して、バットなど広い容器にジャガイモが重ならないように置きその状態で一度冷凍してください。ジャガイモが完全に凍ってからフリーザーバッグに入れると霜がつきにくく、くっつきにくくなります。


長文になりました；
簡単なレシピばかりですが参考になれば幸いです。