個人の植木屋です。 昨年の9月にある不動産屋からの依頼で仕事を請け負いましたが...

kuchimagari2008さん

結論から行くと小額訴訟に持込のがベストだと思います。全部で１万円以下で、訴訟可能です。必要日数は２日(1+0.8位）
実際に、作業したことが証明できる書類等があれば、鬼に金棒です（スケジュール帳・日誌等も可能）。
内容証明郵便で、支払いの催促をします。 http://内容証明郵便.jp/
内容として、
・何時作業して、何時支払いされるべき作業費の支払いが遅延していること
・何時までに、支払う期日の明記と支払いの意思の確認（文章での回答させるのがベスト）
・期限までに支払いされない場合、延滞利息の請求及び請求に要する経費の請求
・支払先情報
（延滞利息は、支払い期日の翌日からでよいでしょう。利率は個人なので9.4%だったかな。貸金業免許あればもっと上の利率も可能）
ココまでに、掛かった経費は内容証明郵便の料金のみ。コレで解決できれば、問題ないのですが。

支払いが無い場合は小額訴訟制度を使います。 http://www009.upp.so-net.ne.jp/law/

地域の簡易裁判所内に訴訟受付がありますので、そこで書類を購入して、必要事項を記入し、添付資料を2部用意します。
・支払いしない業者の事業謄本の入手（自分ですれば600円ぐらい）事業者の市町村単位で発行してます。
・内容証明の副書と作業の証明書類（あれば）、支払い意思の文章書類（あれば）
収入証紙を必要な分添付して、提出する。（今回は請求１０万以下なので５０００円以下になると思います）
約１ヶ月ほどで、訴状は発行され、裁判期日が判明します。約２週間後ぐらいが裁判日。
裁判日に絶対出廷し、裁判官が即日判決か通常裁判判決かを選択するように、原告に確認しますので、即日を選びましょう。（同じ法廷で複数の訴訟があるので、開廷時には自分以外にもいます）
即日判決の場合、仲裁人制度の出番なので仲裁人を、裁判官が紹介します。ココで法廷を一時退室し別室へ移動します。
別室で仲裁人相手に、模擬裁判的やり取りをします。行ったり来たりを最低２往復します。
双方納得の事項で終了すれば、法廷に戻り、判決を受けます。
支払期日と金額は絶対譲れない論点です。必要経費はおまけですが強く要望（どれだけ支払いを待っていたかを落ち着いて訴える）すると認められる可能性は大きい。利息は、おまけのおまけ！確定申告で経費に盛り込みましょう。事業損金として申告可能です。（一時的にもらえなかったお金があり、事業の継続で損失が発生したからです：正当な理由です）
相手は裁判所からの訴状で、大半は腰が引ける事でしょう。