エコカイロ（酢酸ナトリウム）の”固まる”原理を教えて下さい。

judopoohさん

中の金属をパッチン！で固まるという，アレですね(笑)。

これは，与えるエネルギーの大きさと集中度(っていうのかな？)によって，固まるかどうかが決まります。金属でパッチンだと，比較的高いエネルギーを短時間に集中して与えることが出来ますが，振ったりするのだと，たとえ与えるエネルギーが高くても，短時間に集中して与えることは難しいです。

また，過冷却は｢無理して液体になっている状態｣ですから，核となる種結晶が析出すると，そこから一気に結晶化していきます。ダムに水が満杯にたまっているような状態を想像してみてください。ダムに与えるエネルギーが集中していなければダムは壊れませんが，大きな衝撃を一点に集中させると，そこからダムが決壊していきますよね。それと同じようなものです。

これを，ビーカーを使って実験すると，ガラス棒でビーカーの底をコツンとするだけで同じ現象が見られます。

達人になると，酢酸ナトリウムではなく純水で同じ現象を引き起こすことが出来ます。挑戦してみてください(笑)。

＜＜補足について＞＞
「この種のエネルギーであれば確実に種結晶ができる」というエネルギーは、なかなか断定できないと思います。というのも、過冷却の実験をしているとき、空気中のホコリや試験管のキズがもとで、そこから種結晶ができてしまうこともあるのです。それこそ、過冷却状態の物質が入っているビーカーを、実験机に置いた衝撃で凝固が進むこともあります(ありました)。過冷却は無理して液体になっている状態ですので、きっかけさえ与えれば凝固が進みます。ですが、そのきっかけとは具体的に何か、となると、私の持っている知識ではお答えできません(笑)。申し訳ありません。

突沸も同じように｢無理して気体になっている状態にきっかけを与えると一気に沸騰する」現象ですので、突沸を意図的に起こすための条件と同じだと思います。私も他の方の回答を待ちたいと思います。