サラリーマンから心機一転飲食業界を検討しています。求人票でよく「調理経験者」...

ID非公開さん

一般的なメニューを空で作って、そこそこの出来栄え
になる人が経験者と判断します。
それよりも、飲食も企業化が進んでいるので、腕のよい
調理人も、いつまでも調理だけやっていればいいという
わけでもなく、原価や人時生産性、販売構成比など、
指数管理、技術を人に教えられるコミュニケーション
スキル、より安い原価で売れるものを作れる商品開発力、
それらを短時間で残せるPCスキルなどが求められます。
ご存知のように飲食は基本的には安い客単価でたくさん
の人に喜んでいただかなければなりません。
どこかの企業や個人のお店に属するならば、先々を見越して
上記のような課題も念頭に検討したほうがよいでしょう。
「いやいや、調理だけやりたいんだ」というならば、
オーナーシェフになられることをおすすめしますよ。