解決済みの質問

？山椒の実の保存方法？昨日山辺に山椒の木をみつけました。 ① その木の実...

usa2002cherryさん

？山椒の実の保存方法？

昨日山辺に山椒の木をみつけました。

① その木の実は赤みかかって中の種が出てるのもありました。

② 別の場所でも山椒の木がありこの木の実は青かったです。

ロケーションとしては ①の方は太陽が良く当たり ② の方は林の中で太陽はあまり当たりません。

とりあえず ①②とも実はとりましがそれぞれ向いてる保存方法はありますか？？

※ このまま乾かすだけでは駄目ですか？？(笑)。

（放置プレイですね。笑）

違反報告

質問日時：

2011/10/8 01:23:38

ケータイからの投稿
解決日時：

2011/10/8 21:17:36
回答数：

3
閲覧数：

78
ソーシャルブックマークへ投稿：

Yahoo!ブックマークへ投稿

はてなブックマークへ投稿

（ソーシャルブックマークとは）

ベストアンサーに選ばれた回答

toritonsoulさん

赤くなった実は十分に乾燥させてから粉に挽いて下さい。
鰻によく合う、お馴染みの山椒粉が出来ます。

青い実は未熟果ですが、さわやかな香りと辛みで美味いです。
醤油と味醂で佃煮にしても良いですが、
個人的なお薦めは、「醬油漬け」です。
実をよく洗ってからそのまま醤油に漬けます。
実が全部、十分に浸る量の醤油が必要です。
こうしてひと月ほど漬けておくと、
醤油には山椒の香りと辛みが移り、
冷や奴などのかけ醤油にすると最高です。
また、実はそのまま「有馬煮」に使えます。
イワシやじゃこを煮る時に一緒に入れると、
これまたすばらしい香りに仕上がります。
また、この実そのものが絶品のおつまみになります。
日本酒や焼酎ロックとの相性がばっちりです。