解決済みの質問
牛すね肉の下準備は必要? http://m.cookpad.com/recipe/1044730?cid=243&num=0&or...
牛すね肉の下準備は必要?
http://m.cookpad.com/recipe/1044730?cid=243&num=0&order=popularity&...
こちらのレシピなのですが牛すじみたいにまえもって牛すねを煮たりしなくていいのでしょうか..(@_@)
-
- 質問日時：
- 2011/12/23 17:05:14
- ケータイからの投稿
-
- 解決日時：
- 2012/1/7 05:50:14
-
- 回答数：
- 1
-
- お礼：
- 知恵コイン
- 25枚
-
- 閲覧数：
- 70
-
- ソーシャルブックマークへ投稿：
- Yahoo!ブックマークへ投稿
- はてなブックマークへ投稿
- （ソーシャルブックマークとは）
ベストアンサーに選ばれた回答
下茹での必要は有りません。
リンクの10のところで「アクをしっかりと掬う」のキャプションが欲しい所ですが。
ただ、牛肉のえぐみやすね肉特有の臭みを嫌うのであれば下茹でしてもいいと思います。
純度の高い味を追求するレストランのシェフは各人が工夫なされています（笑）
私はすね肉（シャンク）の癖の有る臭みが嫌いなので、素材として使いません。
コンソメスープを作る時はすね肉を100％を使いますが。
料理ってややこしいんです（笑）
- 違反報告
- 回答日時：2011/12/23 19:59:35
この質問は投票によってベストアンサーが選ばれました！
- この質問・回答は役に立ちましたか？
- 役に立った！
お役立ち度：
1人が役に立つと評価しています。
