素朴な質問です。 シニアを除く男女ツアープロでカーボンシャフトのアイアンを使用...

protein0721さん

具体的にと言われるとすぐに挙げられませんが、

現役の男子ツアープロでもグラファイトシャフトを使用している方はいらっしゃいます。

１１５ｇ～１２５ｇ台のグラファイトシャフトもかなり普及してきていますので、スチールシャフトが主流ですがそれなりの人数がいらっしゃると思います。
（AD115やアッタスツアーアイアン等）
フレックスやキックポイント等のデザイン自由度は高いので、飛距離だけではなく、スイングに合わせたシャフト特性を得ることができます。また、スチールに比べてインパクト時の衝撃に対してもメリットがありますので、年間を通じてラウンドする事を踏まえて骨や筋肉に対する負担軽減を目的としてチョイスしている選手もいるようです。

女子はかなりいらっしゃるのでは無いでしょうか？
一ノ瀬優希プロはセッティングすべてがグラファイトシャフトです。

最近はフレックスが軟かくても低トルクのものがどんどん出てきていますので、スチールシャフトに変わってグラファイトが台頭する時期が来るかもしれません。

一般の市販アイアンに標準で組まれている５０ｇ台のグラファイトシャフトはＳでもＳＸでもローフレックスハイトルクです。
質問者様の正確なヘッドスピードは解りませんが、ドライバーで４４振れているのであれば間違い無くスチールシャフトの方がよろしいと思われます。
おっしゃるとおり、カタログ上で４８と表記しているような製品もありますが、実際はどうかな？と思います。
方向性うんぬんよりもショット毎の飛距離の増減のバラツキに起因するショット不安定が問題になってくると思われます。
もしグラファイトシャフトをお考えの場合は、上記のAD-115やAD-105等をお考えになった方がよろしいかと思います。

ちなみに私はAD-115のフレックスXをメーカー指定のとおり２番手ずらしてS相当として組んでいます。
先端部強度がかなりしっかりしていますので、スチールと同等の方向性＋安定した飛距離が期待できます。
ラウンド時の疲労もスチールのXやSとは比べものにならないくらいですし、非常に良好です。

コストが高い（シャフトだけで２５万円前後）ことと、耐久性が低い（２年前後が目安）ことが大きなデメリットポイントですが・・・・

ご参考までに