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解決済みの質問

「鶏肉とカシューナッツ炒め」について。四川の辛い:宮保鶏丁と広東の甘い:腰果...

lalala2930さん

「鶏肉とカシューナッツ炒め」について。四川の辛い:宮保鶏丁と広東の甘い:腰果鶏丁がありますが、広東式には「酢」は入るのでしょうか?

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ベストアンサーに選ばれた回答

beriru3cさん

酢の味はしないように思います。辛い四川風のほうは辛味を緩和する為にほとんどの料理の仕上げの隠し味に酢を使います。脂っこさの緩和と辛みの緩和。広東風はその必要は無いかと思いますが、やはりさっぱりさせる為の隠し味に使用しているかも知れません。いや、入ってないと思うが。

質問した人からのコメント

  • 感謝大変参考になりました。ありがとうございました。
  • コメント日時:2006/6/30 13:35:28

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ベストアンサー以外の回答

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suwaitidaijiさん

入れていませんでしたよ。確かに宮保鶏丁には入れていましたが。

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