解決済みの質問
さっぱりたらこスパゲティ
yo_say46さん
さっぱりたらこスパゲティ
先日たらこを大量にもらったので、たらこスパを作りました。
ネットで調べて、「お店の味」というレシピで作ってみました。
たらこの他に、バター、オリーブオイル、酒、昆布茶、塩でたらこソースを作り、青じそ、海苔のトッピングです。
油分が多いのか、とてもコッテリした味になってしまい、途中で飽きてしまいました。パスタとの絡み具合はいい感じだったんですが、たらこ臭さも結構ありました。（たらこの入れすぎ？）
お店で食べるものは、もう少しあっさりクリーミーだと思うのですが・・・
さっぱりしたたらこスパにするには、どのように改良したらよいのでしょうか？
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- 質問日時：
- 2006/12/27 14:02:12
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- 解決日時：
- 2006/12/28 14:43:52
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- 2
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ベストアンサーに選ばれた回答
わたしが以前、同様の質問に書き込んだレシピは以下の通りです。
タラコ中サイズ２腹／白ワイン小匙１／牛乳大匙１／
パルメザンチーズ（摺りおろし小匙２／塩・胡椒・タイム少々
以上を混ぜるだけですが、タマゴにワインや牛乳が染み込むよう、
少し時間を置きます（湯が湧きパスタが煮える程度の時間です。
これをガーリックオイルで和えたパスタに掛けます。
定番のバターとオリーブオイルが、結構油っぽくなる原因です
（好みの問題ですので、たくさん入れるのも好き好きとは思いますが）。
牛乳かクリームでバターの代替とし、オイルは最小限とすると良いです。
場合によっては、オイルはパスタに直接、少量を絡めるのみとして
たらこには牛乳とスープのみを加えます。
たらこの臭みは、とにかく新鮮な良品を使うことも大事なのですが、
ニンニクが嫌いでなければ、かなり生臭みは軽減できます。
他の魚介を使う時も同じです。
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- 回答日時：2006/12/27 15:16:06
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ベストアンサー以外の回答
（1件中1〜1件）
たらこスパゲティーのレシピは沢山ありますね。
レモン汁を入れるとさっぱりします。
いろいろなレシピがありますので、ご自分で作られたときの分量と比較して好みの味を見つけてください。
http://cookpad.com/search/index.cfm?keyword=%E3%81%9F%E3%82%89%E3%8...
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- 回答日時：2006/12/27 20:20:50
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