サイフォン式コーヒーメーカーを購入し、淹れてみたのですが満足できません。 香り...

radioasanoさん

私が思うのは、サイフォン式の欠点は抽出温度が高いため、香りは良いのですが、苦みが多いという点、そしてその苦みを抑えるため抽出時間を短くしたり豆の量を減らしたりすると、味が薄くなる点だと思います。とくにツインバードのサイフォンは完全に沸騰したお湯がロートに上がるように、ロートの先のガラス管部分の横に穴が開いています。この穴が蒸気のバイパス回路になっていて、フラスコからかなりの蒸気が発生しないと、つまりフラスコのお湯が完全沸騰しないと、ロートにお湯があがらないようになっています。したがって、ロートに上がったお湯の温度は最適な抽出温度の８５度前後よりかなり高い９５℃前後になっています。そこで私はこの穴を塞いで、８５℃くらいの低温でロートにお湯が上がるようにしています。またドリップ式にある蒸らし工程がサイフォン式にはありませんので、別に小さなお皿で蒸らして膨らませておいた豆を、ロートにお湯が上がった時点で入れるようにしています。この方法でドリップ式に近いまろやかでとろっとしたコーヒーを抽出しています。カフェハーモニーさんのサイトhttp://www.harmony2.net/4/siphon/42.htmlを参考にされると良いかと思います。

ktpnh715さん

コーヒーの味の大部分は豆で決まってしまいます。
もちろん淹れ方や水質等にも左右されますが、
特段淹れ方や水質に問題があるようには思えません。
たぶん選んだ豆がお好みに合わなかったのではないでしょうか？
専門店で購入されたということで、質の悪い豆を買わされた
可能性も低いと思います。
ぜひ、いろいろな豆を試してみてください。
もしかしたら、イメージに近い豆が見つかるかもしれませんよ。

danmo2929さん

●淹れるとほとんど香りが無くなり、土のように臭くなってしまいます。
　味は苦くなり、それでいて水っぽいような水臭いような味になります。

↑の状況は豆が新しくないのではないですか？

試しに、よく売れているスーパー等の豆を100gだけ中引きで買ってきて再度挑戦してみてください。
あれれ・・・と思うかも知れませんぞ！！

豆が原因か、サイホンが原因か、たて方が原因かを突き止めてください。

sti_strike_eagleさん

水の硬度なんかも関係しているのでは？
日本の水は基本的に軟水で、コーヒーに適した硬度ですが、例えば関東平野のような火山灰が堆積した地域と京都のような地域ではかなり硬度が違ってくるそうです。