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カルボナーラ

kurofune9nさん

カルボナーラ

カルボナーラっておいしいですよね。こんど自宅で作ってみようかなと思ってるんですが調理法がよくわかりません。
友人に聞いた話では失敗する可能性の高い料理だと言ってました。
なので、簡単なカルボナーラの作り方を知ってる方いませんでしょうか？もしよろしければ教えてください。

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ベストアンサーに選ばれた回答

yaboqunさん

カルボナーラは炭焼き小屋の職人が作ったらこんなパスタだろうってことで、
炭＝黒粒こしょうが決め手です。
そして、おいしいチーズがないと味が決まりませんね。
必ず固形のパルミジャーノレジャーノやグラナチーズ、ペコリーノを用意してください。

作り方は、大きく2通りあります。
生クリームを使うのと使わないのです。
本道は実は生クリームを使いません。
両方とも美味しいので是非自分のお好みの味を見つけてください。
レシピはここで書くより、よく説明したサイトを貼っておきます。
生クリームを使わないレシピはTBSのはなまるでやっていたものです。

http://kuraki.mods.jp/Ricetta/teiban-pasta/karubo.html
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/bknm_print.html
↑4/30伝説のレシピ・カルボナーラのところ

なお、カルボナーラはとにかく火加減です。
卵がそぼろになったら潔く失敗したことを認めて再度挑戦してください。
健闘を祈ります。

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  • 編集日時：2007/6/5 01:17:24
  • 回答日時：2007/6/5 01:16:51

質問した人からのコメント

  • 成功お二方ありがとうございます！今日の晩御飯にさっそく作ってみます。本当にありがとうございました。
  • コメント日時：2007/6/7 12:10:01

グレード

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cyfhx368さん

オリーブオイルでベーコンを炒める。
ボールの中に卵黄一個分を割りいれ、生クリームと一緒に混ぜあわせる。
生クリームは、コーヒーに入れるフレッシュでもよい。(一個分)
塩と粒コショウで味付けを済ませておく。
炒めたベーコンを炒め汁ごとボールの中に入れ　粉チーズもたっぷり入れ混ぜ合わせておく。
後は、茹で上がったパスタの湯きりをしっかりして、ボールに投入!
しっかり絡めて出来上がり!!

ベーコンを炒めるとき、玉ねぎやマッシュルームを加えたりしてもGOOD

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  • 編集日時：2007/6/5 23:50:09
  • 回答日時：2007/6/4 23:10:06
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