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クッキーでバターの代わりにマーガリンを使用できますか？ http://mtrx3t.com/15_2...
tfuhojnさん
クッキーでバターの代わりにマーガリンを使用できますか？
http://mtrx3t.com/15_2.html
このチョコチップクッキーを作りたいのですが家のバターを切らしていまして・・・
マーガリンならあるのでマーガリンで代用できますかね？
またその場合塩を減らすなど何か特別なことをしたほうがいいですか？
彼女にバレンタイのプレゼントとしてあげたいのでおいしく作りたいです
よかったら教えてください＞＜
またすべての材料の量を半分にすると半分の量のクッキーが同じように出来るのでしょうか？
またそのときは焼く時間に注意など必要ありますか？
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- 質問日時：
- 2008/2/14 03:13:13
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- 解決日時：
- 2008/2/28 05:25:47
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ベストアンサーに選ばれた回答
基本的に、バターのレシピをマーガリンに代えても問題なくできあがります。
レシピにもよりますが、バターの最大の強みである風味が落ちるのは間違いないので、バターの割合が多いレシピでは避けたほうが良いでしょう。
ひとくちにマーガリンと言ってもいろいろあるもので、混ぜ物が多いものは避けるべきです。
最近は製菓用マーガリンと言うのが出ていますので、安価に代用することができます。
しかし忘れてはならないのがマーガリンの加熱に伴う変質のこと。
調べればたくさん出てくるので一度見て欲しいのですが、マーガリンは加熱することで体に悪い変化をします。
http://naturalseeds.blog.ocn.ne.jp/natural_seeds/2007/11/post_01bd....
欧米では既にマーガリンの使用を控えているそうですよ。
半量でつくる件ですが、材料を全て半分で問題ありません。
焼き時間もクッキーであれば同じです。
焼き時間が変わるのは一つ一つの大きさが違う時やレンジを使用するときですね。
ただ、どんな料理もそうですが、たくさん作ったほうが失敗しにくいのはたしかです。
少量でつくるときはより性格に分量を量りましょう。
追記です
冷たいままでバターを使うレシピ、完全に溶かして使うレシピはマーガリンに代用すると失敗しやすいです。
練ってクリーム状にして使うパウンドケーキやキックーの場合はまず大丈夫です。
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- 編集日時：2008/2/17 18:58:22
- 回答日時：2008/2/17 00:25:38
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