らっきょうを育てたい

ryo_vxvさん

島らっきょう美味しいよね。。。

商店街で土付きの安いの買ってきて、沖縄の自然塩で揉んで2日ほどおいて食べるのが(≧∇≦)b グー

ただし、「島」らっきょう、、、っていうけど、別に品種として「島」というらっきょうがある訳ではありません。（元々ある小さ目の種類が厳密に言うと島ラッキョウですが島らっきょうといいつつ最近は沖縄で育てれば違う種でも島ラッキョウ名です）

沖縄では、自慢したいものになんでも「島」をつけます。島トーフしかり。島マースしかり。島とうがらししかり。とうがらしなんかはタイのプリッキーヌに近い小ぶりな奴でタカノツメとかとは一応造り方や元の品種も違うけどね。。。

昔から離島（宮古など）に自生する小ぶりの野生種に近いものがありますが、最近多く生産されてるのは大きめの普通のらっきょ。

流通品は見栄えが良く、可食部の（球根の部分ですね）大きなものが好まれるので大きめの普通のらっきょに近い品種を最近は多く生産している。おばぁが売りに来る土付きの貧弱な見栄えが悪いものの方が自生種に近い場合が多く（単に栄養不足？な場合もある？かなｗ・・・ニンニクと一緒で皮の色が紫強くて違う場合もありますが）味がネギに近く薄い。
大きさは3種類ほどあって伊江島ブランドなどで売ってるのが最も大きく香も強い。下記の台湾産苗のようです。真中ぐらいの大きさのが普通よく見かけるが、最近は伊江島系の大きいのも多い。原種に近いのが一番小さいがほとんど見かけない。

品種改良はされてますが、台湾や九州のらっきょ苗を入れて生産してたりします。JAなどで推奨してるのは台湾苗の大きめのもの。これは本州のらっきょうとして売られてるのに近い感じで大ぶりです。

本州のらっきょとの違いは生育方法や、らっきょう自身にもブランドがあるように元の苗の違い、大きくは土壌の違いなどです。なので沖縄産であっても味は微妙ーに違うし、本州のらっきょうを同じ方法で育てはやどりすると似た感じのものになります。

育成方法は違うかもしれませんが、らっきょうのはやどりしたものは東京などでもエシャレット（洋野菜のエシャロットのもじり。エシャロットも同じユリ科ネギ属なのではやどりした若いものは同じような味がする）がありますが、おおぶりの島らっきょうと似た味。

らっきょうは通常1年弱かけて作りますし、場合によって2、3年物が高値でありますが、島らっきょうの生産品は100-200日で取ります（ただし沖縄の気候ならです）。土壌が変ると味が変わるのが大きいのと、深く植えないと行けないのでプランター栽培は簡単に出来ると書いてありますがあまり向いてはいないと思います。後葉が長く伸びるので倒れます。

種とかは沖縄以外ならネットで手に入れるのが簡単でしょう。育て方は普通袋にも書いてあるはずです。例↓
種ではなくて普通株分け出きるはずなので球根を売ってます。
http://www.nogyoya.com/html/products/detail.php?product_id=835
http://www2u.biglobe.ne.jp/~kanou/tane.htm