解決済みの質問

塩数の子の塩抜きの方法が知りたいんですが我が家は井戸水（地下水）を使っていま...

塩数の子の塩抜きの方法が知りたいんですが
我が家は井戸水（地下水）を使っています。何回かやってみたんですが、塩気がぬけすぎたり塩辛かったりでうまくいきません。
どうか丁寧に教えてください

質問日時：

2008/12/10 16:48:21
解決日時：

2008/12/15 14:01:53
回答数：

1
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ベストアンサーに選ばれた回答

呼び塩と云って薄い塩水に浸して塩抜きする方法が一般的です。ただこの方法でも塩が抜け過ぎたり塩辛かったりする場合はあります。朝、塩水に浸して置き昼前に少しかじって塩加減を確認しまだまだ辛いようなら塩水を新しく換えて3時頃、また確認してまだ辛いようなら塩水を換えると云った感じにすれば丁度良い塩加減になると思います。少しは塩が残るくらいの数の子が美味しいですね。塩水は１％程度で１Lの水なら１０ｇくらいです。海水が３、５％くらいですから、かなり薄く感じると思いますよ。

呼び塩・・・http://www.betterhome.jp/jiten/yobishio/yobishio.php