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ハバネロペッパーソースの作り方を教えてください。収穫したハバネロを今乾燥させ...

ハバネロペッパーソースの作り方を教えてください。収穫したハバネロを今乾燥させているとちゅうです。“タバスコ” 系の酸っぱ辛いペッパーソースを作りたいのですが・・・・・・“タバスコ”の原材料を見ると

岩塩醸造酢と有りますが、酢はワインビネガーを使おうと思います、岩塩はどの程度？酢は原料の唐辛子に対してどの程度の量？唐辛子自体は乾燥させた状態が良いのか？生の状態が良いのか？家庭ではどの様な容器でどの程度の期間熟製させるべきなのか？色々教えて下さい。

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質問日時：

2008/12/22 12:53:51
解決日時：

2008/12/23 07:58:42
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ベストアンサーに選ばれた回答

apple_eucalyptusさん

タバスコの作り方
生唐辛子10本、酢50cc、塩少々（ひとつまみ程度）をミキサーにかけるだけです。これで完成。冷蔵庫で熟成させてください。
ハバネロでも同じようにできますよ。乾燥の場合は水で戻してください。

私はシンガポール風ソースなので
生唐辛子10本、日本酒50cc、にんにく１かけ、塩少々、赤ピーマン１コでミキサーにかけています。ハバネロだと色が薄いので赤ピーマンを着色目的で使うといいですよ。これを冷蔵庫で２ヶ月熟成させています（ハバネロだと滅茶苦茶辛いです）。
参考程度で。