解決済みの質問
カレーが大好きでよく作りますが、箱の裏のレシピを見て作ると、いつも水の量が多...
カレーが大好きでよく作りますが、箱の裏のレシピを見て作ると、いつも水の量が多くて、トロトロのカレーというよりサラサラのカレーになってしまいます。
個人的にはトロトロの方が好きでいつもわざと水を減らして作るのですが、そもそもカレーという料理はサラサラなものなのでしょうか?
ちなみにいつも作る量は箱の半量です。
最低二時間はグツグツと煮ています。
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- 質問日時：
- 2009/4/11 06:51:55
- ケータイからの投稿
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- 解決日時：
- 2009/4/26 03:45:51
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ベストアンサーに選ばれた回答
二時間もグツグツ煮るのはどうかと。
煮えたら新聞紙にくるんで発砲スチロールの箱に一晩入れればいいと思う。
小麦粉を少し加えるとトロトロになります。
本場のカレーってサラサラですよね。マズイし、日本人には合わないです。
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- 回答日時：2009/4/11 06:56:28
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ベストアンサー以外の回答
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niakiniさん
うちもそうですよ(>_<)箱の量より少なくドロドロにします(>_<)
絶対箱の何皿分なんてできません(-"-;)
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- ケータイからの投稿
- 回答日時：2009/4/11 10:30:16
knsk0611さん
箱のレシピはすごいですよ！目隠しで一流レストランのシェフでも見破れないほどおいしくできるそうです。私の場合は貧乏症で水が多くなってさらさらにしかできませんが翌日までがまんして温め直すととろとろになっておいしくいただけます。箱の半量といわず
思い切って使い切ってしまっては？冷凍しておけばいつでも食べられますし。。。
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- 回答日時：2009/4/11 07:23:33
インドやタイのカレー専門店のカレーにはとろみは一切ありません
また、長時間煮込むこともしません
香辛料の香りを大切にしますので、具（家庭によってさまざまですが、いたってシンプルなものです）を調味しながら加熱して、カレーそのものは別に仕立てて最後に一緒にしてから火が通ったら直ぐに火を止めるといった調理法です
特にタイカレーなどはスパイスとココナッツミルク両方の香りを大切にしますので、作り始めてから仕上がるまで15分前後といったところです
タイカレーのお気に入りの店がなくなってしまったのですが、自分の大好きなインドカレーの超有名店のリンクを貼って置きますね
http://www.delhi.co.jp/
http://www.ajanta.com/
インドでも地域が異なるのですが、どちらも水のようにさらさらとしています
（ひき肉系のカレーはカレーのしみこんだそぼろ状で、多少まとまりがありますが）
日本のどろどろカレーは欧風の小麦粉を炒めて作る方法特有のものです
市販のルーで水っぽくなるとしたら、野菜からの水分が多いのかもしれません
日本のカレーなら、自分も水は少なめにしています
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- 回答日時：2009/4/11 07:00:15
