解決済みの質問
自宅で作れる美味しい野菜炒めの作り方を教えて下さい
自宅で作れる美味しい野菜炒めの作り方を教えて下さい
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- 質問日時：
- 2010/1/11 12:57:08
- ケータイからの投稿
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- 解決日時：
- 2010/1/26 07:17:21
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- 回答数：
- 3
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ベストアンサーに選ばれた回答
材料 （ 2人分（大皿1枚分） ）
豚肉 100ｇ
（下味用）醤油・酒 小さじ1/2
キャべツ 大3枚
人参 1/3個
もやし １/2袋
にんにく・生姜のみじん切り
各1片分
■ ▼調味料
醤油・ｵｲｽﾀｰｿｰｽ
各小さじ1/2
中華だし 小匙1/2
塩 小さじ1/4
こしょう・ラー油 少々
胡麻油 小匙1
１・豚肉に下味をつけもんでおく。もやしはざっと茹でておく。キャベツはやや大きめに切り。人参は短冊切りにする。
2・中華鍋を熱し、にんにく、生姜を炒める。香りが出た来たら、豚肉を炒める。
3・豚肉に火が通ったら、人参を加え、火を通す。キャベツを加え、胡麻油以外の調味料を加え、強火でさらに炒める。
4・もやしを加え、味見をし、味を調える。最後に胡麻油を加え完成！
コツ・ポイント
■③以降は、強火で手早く炒めます。炒めすぎると野菜から水分が出て、しゃきしゃき感がなくなります。
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- 回答日時：2010/1/11 13:15:00
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ベストアンサー以外の回答
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豚肉又は牛肉を５～１０mm幅 くらいの千切りにし、塩・胡椒・紹興酒で混ぜる。そこに片栗粉を入れ混ぜる。
これをゆがき（沸騰後、水を投入し温度を下げる）肉の色が変わったらざるにとる。（この後肉には殆ど火を通さないので、豚肉のときは良く火を通す）
ちんげんさいの茎の部分を沸いている湯に入れ火を通し、葉の部分も湯に一瞬通し、茎の部分と葉の部分に分け、茎の部分は食べやすくするため幅を２～３等分にきり、葉の部分も細長く半分ほどに切る。
パプリカ 赤を 適量細長く切り、ちんげんさいと一緒に湯がく（盛り付け用の飾り）
フライパン（支那鍋）に少し多目の油を熱し、「ちんげんさい」の茎の部分と「パプリカ」を投入する。
ちんげんさいが熱くなったと思ったら、「もやし」を投入。
塩・胡椒
紹興酒を大匙１～２杯鍋肌より投入。
「肉」を投入、「ちんげんさい」の葉の部分を投入。
（この辺は大変忙しい）
火を止め、醤油を小さじ１杯程投入し混ぜる。
１人分ずつ皿に取り分けると、聘珍楼もビックリ。
シメジを加えても良いかも。
野菜が増えると家庭料理風、少ないと料理屋風の感じです。
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- 回答日時：2010/1/11 14:25:10
できれば鉄の中華なべを使うこと。
よーく火にかけて煙がたつくらい熱くする。
材料いれたら炒めて、しょうゆ、酒、好みでこしょう、それにオイスターソースを入れる。
更に好みで片栗粉でとろみをつけるとおいしいです。
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- 回答日時：2010/1/11 13:35:31
