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サラサラのカレーを作るにはどうしたら良いですか？いつもジャガイモやお肉に気を...
ID非公開さん
サラサラのカレーを作るにはどうしたら良いですか？いつもジャガイモやお肉に気をつけているにも関わらず、コツコツになってしまいます…。サラサラのインドカレーのようにするには、どんなコツがありますでしょうか？教えてくださった方、ありがとうございます゜・*:.。..。.:☆*・゜゜
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- 質問日時：
- 2005/6/10 18:27:13
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- 解決日時：
- 2005/6/10 21:29:45
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- 回答数：
- 5
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ベストアンサーに選ばれた回答
ID非公開さん
私はどうしてもカレーにジャガイモがかかせません！
なので、ジャガイモを丸ごとか、大きめに切って入れています。
小さいと煮とけてしまいドロドロになるので・・・。
あと玉ねぎも大きめに切ります。
ドロンドロン（トロトロ・プルプル）感は玉ねぎの仕業だからです！
かなり煮込みますので、玉ねぎは途中投入します。
これで結構サラサラカレーに仕上がります。
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- 回答日時：2005/6/10 18:45:25
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ベストアンサー以外の回答
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ID非公開さん
大きめに切った、肉、たまねぎ、にんじんなど好みの野菜を用意します。
ジャガイモは新ジャガだとあまり崩れないので大丈夫。
野菜を炒めた中にトマトホールとブイヨン、水、カレーパウダー、クミン、コリアンダー、シナモンなどの調味料に辛いのが好きならここにカイエンペッパーを加えます。
これを煮ると比較的サラサラのカレーになりますよ。
カレールーを使うと中に小麦粉などが入っているのでどうしてもドロッとしてしまいます。
なのでサラサラが作りたいときはトマトホールとカレーパウダー、香辛料などで味付けしてみて下さい。
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- 回答日時：2005/6/10 19:50:27
ID非公開さん
うちはちょっと固くしたいけど、いつもやわらかくなってしまいます(^_^;)
いつもどおりに水を入れられて、そこから少しずつ水を足してお好みのやわらかさにするといいのではないでしょうか？
ジャガイモはメークインを使い、煮込まずに電子レンジで下調理してから漬けておく程度にするといいのかな～と思います
（うちはいつもそうしているので）
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- 回答日時：2005/6/10 18:47:10
ID非公開さん
じゃがいもが溶けるとどうしてもドロドロになって舌触りもザラザラしてしまいます。
じゃがいもは入れるなら煮込まないことです。
切って水にさらしたじゃがいもを耐熱容器に入れラップをして３分～３分半加熱します。
それをルーを加える前の鍋に入れ、少しだけ煮たらルーを入れます。
そうするとじゃがいもはほとんど溶けませんのでサラサラのカレーが出来ます。
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- 回答日時：2005/6/10 18:46:36
