解決済みの質問

豚の角煮

先日豚の角煮を作ったとき、少し失敗してしまいました。
今までは普通の砂糖で作っていたのですが、煮汁にトロミがないので、味をちゃんとからめる為に氷砂糖を使ってみたのです。
途中までは順調でしたが、ちょっと目を離した隙に煮汁は飴状となり、鍋底はドロドロとしてしまってました。（豚も飴が付いた感じの食感で＾＾：）
煮汁にトロミ感を出すには、どのようにしたら良いのでしょうか？
（圧力鍋がない為、普通の鍋で作ってます。）
美味しい角煮の作り方を教えてください♪

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質問日時：

2007/1/9 15:20:01
解決日時：

2007/1/10 16:48:30
回答数：

4
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ベストアンサーに選ばれた回答

aym8109さん

※夫も角煮が大好きです。今まで何種類か作りましたが、これがおすすめレシピ4人前です

豚ばらかたまり肉１　ｋｇ
塩適量
こしょう適量
サラダ油小さじ２
Ａねぎの緑の部分１　本分
Ａしょうが・薄切り４　枚
Ａにんにく・薄切り８　枚
Ａ豆板醤小さじ１
Ａ鶏がらスープ小さじ１
Ａ水カップ３
Ｂ酒カップ　１／２
Ｂしょうゆカップ　１／２
Ｂグラニュー糖大さじ２
練りがらし適量
白髪ねぎ

（１）豚肉は塩・こしょうをふる。フライパンに油を熱し、肉を入れて表面をコンガリ焼く。
（２）側面にもほどよく焼き色をつけたら肉を取り出し、半分に切る。
（３）鍋に（２）の豚肉を入れ、Ａを加えて火にかける。
　煮立ったら弱火にし、肉がやわらかくなるまで３０分煮る。
（４）（３）にＢを加え、更に１時間３０分煮て味をしっかり含ませる。
　食べやすい大きさに切って器に盛り、練りがらし・白髪ねぎを添える。

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回答日時：2007/1/9 15:30:15