しゃぶしゃぶの作り方を教えてください。

bill1028bill1028さん

牛はいいお肉でないとダメ。油が霜降りでないと、お湯にさらした際にぱさぱさになって
おいしくないです。（ごまだれなら、少しごまかせます。）

豚は、ロースやバラやモモなどです。たいがいスーパーや肉屋では
しゃぶしゃぶ用と書かれています。火が通りやすいように、薄くスライスされています。

本当は、しゃぶしゃぶといえば牛肉なんですが、家庭では豚が多いのではないでしょうか。

肉以外はすぐに火が入る、白菜、レタス、薄切りのにんじん、椎茸などのきのこ類が
よいでしょう。
野菜類は、一通り、肉を食べた後、少し煮込んで食べてもいいです。レタスはすぐ食べられます。
はじめに野菜を入れて、煮込みながら、沸騰した状態で肉をしゃぶしゃぶしてもいいです。

ポイントは、まめに灰汁を取ることです。

出汁はかつお+昆布が一番いいです。

最後に、うどんを入れて、暖め、塩を加えて食べると、いいです。

これが、専門店で食べるしゃぶしゃぶの王道です。