ふきの葉の利用法ご存知の方教えてください。

maemukiloveさん

フキとチキンボールのスープ煮 のレシピです。
少々散らすだけですが・・・。

■材料
（4人分）

フキ … 2本
塩 … 少々

[チキンボール]
ミンチ（鶏肉） … 200g
卵白 … 1コ分
片栗粉 … 大さじ1・1/2
生クリーム … 大さじ2・1/2
塩 … 少々

トマト … 1/2コ
生シイタケ … 6枚
チキンスープ … 800ml
白ワイン … 大さじ3
塩 … 少々
コショウ … 少々
フキの葉 … 少々

■作り方

1. フキは塩をふって板ずりし、色よくゆでて水にとり、皮を取って、2cm長さに切ります。
2. チキンボールの材料を合わせてスピードカッターにかけ、混ぜます。
3. トマトは皮・種を取って、1cm角に切ります。
4. 生シイタケは4つ切りにします。
5. チキンスープと白ワインを合わせてひと煮立ちさせ、（2）をスプーンで落とし入れ、（3）、（4）も加えて煮ます。
6. （1）を加えてしばらく煮、塩・コショウで味を整えます。
7. 器に盛り、ゆでてみじん切りにしたフキの葉を散らします。