刺身のわさび。

daisukezx900aさん

私も醤油に山葵を溶かずに刺身に付けていただきます。
山葵の辛味やら風味がぼやけ、せっかくのお刺身が気の抜けた、ただの生魚の切り身に成り下がるからです。
確かに、食べ方なんて人それぞれの好みだと思います。
だけど、その料理を作った料理人と素材に対して敬意を払い、その料理の一番美味しい食べ方で料理をいただきたいものですね。

kerokerottaさん

少しずつ溶いて使います。
直接つける程いいワサビを食べてないんで・・・。

shoesshoesさん

私は刺身を食べるときには、醤油に混ぜません。
香りと辛みが飛んでしまうのは他の方が書いておられるとおりです。
マナーとしてもあまり良くありませんし。

例外は海鮮丼やちらし寿司などのかけ醤油として使う場合。
この時は溶いた方が（私の感想では）美味しく食べられます。
先日の「船場吉兆」でも手つかずで戻ってきたわさびを醤油に溶いて
『わさび醤油』を作って出していたと報道にありました。

チューブ入りや粉わさびなど、西洋カラシ（ホースラディッシュの種類）は
水に溶かしても辛みが無くなりません。
それでも刺身の時はやっぱりわさびを魚に乗っけてから醤油を付けて食べるようにします。

一人きりで食べるぶんには、それこそ手づかみであろうがフォークで食べようが自由です。
しかし『作法』の存在を知っておくと、つまらないところで恥をかかずに済む場合もあります。
http://hac.cside.com/manner/6shou/18setu.html#k33

ただ、作法の中ではあまり一般的ではないのも確かです。
かなり格式の高いお店で、お金持ちそ～なお客が
醤油にジャブジャブわさびを溶いて食べている風景は、特別に珍しい物でもありません。

fumufumu7hengeさん

刺身につけてます。
刺身の盛り合わせだと、魚の種類によってワサビの量を調整したいからです。
鮪などの脂の強いものには多めのワサビ、イカや貝にはワサビを少しというように。

まぁ、好き好きなので良いのでは？ （僕も海鮮丼には醤油にワサビを溶いてかけてます）

asitanotennkiameさん

醤油に混ぜて使います・・・これ、我が家の常識

idididid20002001さん

もちろん醤油につけません
醤油につけるとわさびの辛味や旨味が抜けてしまいます