解決済みの質問
鶏ガラスープとってみました。とはいっても水から炊いてアクとって煮詰めただけで...
鶏ガラスープとってみました。とはいっても水から炊いてアクとって煮詰めただけですが…イメージに反して濁って脂っこいです。 岩塩ふって味見したら豚骨ラーメンスープみたいでした。ここにきて質問するのもナンですがこれは失敗っぽいですか？作り方間違ってますか？しかも古いトリガラでしたが息子にたべさせるのやめたほうがいいですか？
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- 質問日時：
- 2008/11/17 00:22:31
- ケータイからの投稿
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- 解決日時：
- 2008/11/17 21:23:17
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ベストアンサーに選ばれた回答
ボコボコ沸かすと濁りますよ。
でも決して失敗ではないので食べれますよ。
ガラを一回霜振りしてから骨に付いてる余分な血合いや脂肪を取り除き
生姜、葱などと一緒に水から煮て（コトコトぐらい）
灰汁を丁寧にすくってやればそれなりにできます。次回の参考までに
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- 回答日時：2008/11/17 09:43:33
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